白茶有“九白”，对于白茶这个名字，可谓是名副其实。
叶片有“三白”
鲜叶白：芽头全身和叶片背面，仔细观察，都会发现许多细小绒毛。
干茶白：满披白毫，如银似雪，有一定的厚度，富有光泽。
叶底白：冲泡时浮出了部分白毫，叶底依旧可见湿润的毫毛。
品种有“三白”
大白：用政和大白茶树品种的鲜叶制成。叶脉微红，叶张软嫩。
水仙白：用水仙茶树品种的鲜叶制成。叶张肥大而厚，毫香比小白种，滋味醇厚超过大白。
小白：用菜茶茶树品种的鲜叶制成。毫心较小，叶张细软。
嫩度有“三白”
白毫银针：用大白的肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
贡眉：有时又称寿眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
众所周知，白茶是我国独有的茶类，属于轻发酵茶。它不炒不揉，鲜叶采摘回来直接自然阴干、晒干或者烘干即制成白茶，很大程度上保留了鲜叶所具备的营养成分，也具备了其它茶类所不具备的特殊功效。
今天我就具体给大家介绍一款典型的白茶-白毫银针
这款白茶来自福鼎白茶的最佳产区——磻溪。磻溪镇位于福鼎市西南部，太姥山西麓，气候宜人，雨量充足，具有较明显的山地立体气候，内群山起伏，森林茂密，清山碧水，被誉为“太姥山下的一颗绿色明珠”。
白毫银针的原料非常的讲究，采用福鼎大白茶树的单芽，芽头肥大而饱满，绒毛又密又厚。哪怕是压成了饼，也清晰可见完整的芽头。
白毫银针最大的特点就是“鲜”。除了茶叶本身细嫩，跟茶叶上的绒毛可大有关系，这些绒毛主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸成分，对茶叶的鲜爽度有重要的影响。
冲泡的时候，部分茶毫会浮出水面，是正常现象。并非茶汤浑浊，有一种特殊的毫香。
中茶世界茶园宁晋店
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